Bourbon Sweet Potato Pie | Sally’s Baking Addiction
Ce tarte aux patates douces au bourbon se trouve dans une croûte de tarte croustillante et feuilletée et a un goût très spécial avec meringue à la guimauve maison en haut. La garniture est adaptée de ma cassonade Tarte aux patates douces et présente des notes de bourbon et de vanille avec beaucoup de cannelle […]

Ce tarte aux patates douces au bourbon se trouve dans une croûte de tarte croustillante et feuilletée et a un goût très spécial avec meringue à la guimauve maison en haut. La garniture est adaptée de ma cassonade Tarte aux patates douces et présente des notes de bourbon et de vanille avec beaucoup de cannelle et d'épices.

tarte aux patates douces au bourbon avec garniture de meringue grillée

Parlez-moi de cette tarte aux patates douces au bourbon

  • Texture: Croûte de tarte feuilletée et croustillante, garniture de patates douces onctueuse et beurrée, garniture de guimauve ultra crémeuse. Il y a un contraste de texture imbattable dans chaque bouchée. J'apprécie toujours la tarte aux patates douces car la garniture est plus dense et plus consistante que tarte à la citrouille.
  • Saveur: Il y a beaucoup de saveurs qui travaillent ensemble dans cette garniture. Tout d'abord, vous avez la base naturellement savoureuse des patates douces. En plus de cela, vous goûterez des notes de bourbon, de cassonade et de vanille, beaucoup de cannelle, de muscade et d'autres épices réchauffantes, ainsi que l'irrésistible guimauve grillée sur le dessus. J'ai même utilisé la moitié de la farine de blé entier croûte de tarte pour ajouter une saveur de noisette saine. Parlez de plats réconfortants - cette tarte était incroyable! Voir ma note de recette si vous voulez aussi l'essayer de cette façon.
  • Facilité: Intermédiaire. Pour le boulanger ordinaire, les tartes maison ne sont pas les plus faciles. Cependant, si vous prenez votre temps, lisez la recette avant de commencer et utilisez ce billet de blog comme guide, vous êtes sur la bonne voie pour le succès de la tarte aux patates douces.
  • Garniture: Cette tarte aux patates douces au bourbon est phénoménale même sans la garniture de guimauve, car vous pouvez vraiment vous concentrer sur les saveurs de la garniture. Mais si vous voulez servir cette tarte avec un facteur WOW majeur, ajoutez la garniture. C'est toujours amusant d'éclater une torche de cuisine.
  • Temps: La tarte maison est un travail d'amour qui nécessite une matinée ou un après-midi complet. Préparez la pâte à tarte à l'avance pour qu'elle soit prête à partir. Donnez-vous aussi le temps de faire bouillir les patates douces. La tarte prend environ 1 heure au four, puis laissez refroidir 2 heures avant de la garnir ou de la servir.

tranche de tarte aux patates douces au bourbon avec garniture meringuée

Aperçu: Comment faire une tarte aux patates douces au bourbon

La recette complète imprimable / écrite est ci-dessous.

  1. Préparez la pâte à tarte. Je recommande de préparer votre pâte à tarte à l'avance. Il peut rester au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous pouvez utiliser ma maison préférée croûte de tarte ou ca croûte de tarte au beurre. Les deux recettes donnent suffisamment pour 2 tartes de 9 pouces - vous n'en avez besoin que d'une pour cette recette. Congelez l'autre moitié ou faites une autre tarte à la croûte: tarte aux échecs au chocolat, Tarte à la crème de banane, ou tarte aux noix de pécan.
  2. Faites le remplissage: Faire bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les, puis battez avec un mélangeur ou mélangez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et réduite en purée. Battre / incorporer les ingrédients restants. Assurez-vous que le beurre dans la garniture est très doux pour qu'il puisse facilement se mélanger avec les ingrédients liquides.
  3. Cuire la tarte: La tarte prend environ 1 heure.
  4. Laisser refroidir quelques heures avant de servir. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture à la guimauve.
  5. Préparez la meringue à la guimauve. Plus d'informations sur la garniture ci-dessous.

Le Bourbon

La tarte au bourbon et aux patates douces est un accord naturel et après avoir goûté cette tarte, j'ai le sentiment que vous serez d'accord. Le bourbon ne domine pas du tout; vous ne vous sentirez pas ivre après avoir mangé une part. Mais tu peux dire quelque chose unique est cuit. Étant donné que le bourbon est utilisé dans une recette et que vous n'avez besoin que d'un quart de tasse, pas besoin d'acheter les produits coûteux. J'ai utilisé Jim Beam. C'est ce que j'utilise mon croustillant aux cerises au bourbon aussi - une autre excellente option de dessert.

Si vous voulez une version sans alcool, utilisez la garniture de mon Tarte aux patates douces au lieu. Il saute l'alcool, mais a un goût tout aussi crémeux, lisse et épicé.

patates douces et autres ingrédients de garniture

tarte aux patates douces au bourbon avant et après la cuisson

Vous pouvez servir cette tarte nature - nous l'avons adorée ainsi. Vous pouvez même ajouter de la crème fouettée et y ajouter du bourbon. Faire mon recette de crème fouettée et ajoutez 1-2 cuillères à soupe de bourbon avec la crème épaisse, le sucre et la vanille.

Garniture à la guimauve

Pour quelque chose de très spécial, essayez la garniture à la guimauve. J'utilise souvent cette garniture et j'ai un article séparé à ce sujet: Comment faire une crème à la guimauve maison. (Nous divisons par deux la recette de cette tarte.) C'est techniquement de la meringue, mais elle a le goût de guimauves fondues. Vous n'avez besoin que de 4 ingrédients, d'une cuisinière et d'un mixeur. La crème de tartre est non négociable car les blancs d'œufs ne se mettront pas en place sans elle. Puisque vous aurez de la crème de tartre, un lot de snickerdoodles sur le côté est une bonne idée. 😉

3 notes utiles:

  • Vous pouvez utiliser les 2 blancs d'œufs restants de la garniture de votre tarte.
  • Gagnez du temps en préparant la garniture à la guimauve pendant que la tarte refroidit.
  • Le griller est facultatif, mais évidemment très amusant. Utiliser un torche de cuisine (lien affilié - c'est la torche que je possède et que j'aime). Si vous hésitez à en acheter un, j'utilise rarement le mien, mais quand j'en ai besoin, je suis très reconnaissant d'en avoir un! Ça vaut le coup.

meringue assis sur un fouet

tarte aux patates douces au bourbon avec garniture de meringue grillée

tranche de tarte aux patates douces avec meringue à la guimauve sur le dessus

Faire une tarte maison est toujours un projet tellement satisfaisant. C'est de la nourriture purement réconfortante et la présentation impressionne toujours!

Impression
l'horloge icône de l'horloge coutellerie icône de coutellerie drapeau icône de drapeau dossier icône de dossier instagram icône instagram pinterest icône Pinterest impression icône d'impression carrés icône de carrés

La description

Cette tarte aux patates douces présente des notes de bourbon et de vanille, beaucoup de cannelle et d'épices, et un goût phénoménal associé à une meringue crémeuse à la guimauve sur le dessus. Mon conseil est de préparer la pâte à tarte à l'avance pour qu'elle soit prête à l'emploi.


Ingrédients

Croûte

Remplissage

  • 1,5 Kg patates douces (2 moyen large)
  • 6 cuillères à soupe (85 g) Beurre sans sel, super doux (voir note)
  • 2/3 tasse (135 g) emballé clair ou foncé cassonade (Je recommande sombre)
  • 1/2 tasse (120 ml) crème épaisse
  • 1/4 tasse (60 ml) Bourbon*
  • 1 grand Oeuf + 2 grand jaunes d'œuf* (voir la note)
  • 1 cuillère à soupe (8 g) farine tout usage
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu
  • 1/8 cuillère à café sel

Meringue à la guimauve

  • 2 grand Blancs d'oeufs
  • 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
  • 1/4 cuillère à café crème tartare
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur

  1. Croûte de tarte: J'aime m'assurer que ma pâte à tarte est préparée avant de commencer à faire cette tarte. Préparez la pâte à tarte la veille car elle doit refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la rouler (étape 3).
  2. Lorsque la pâte à tarte refroidit, commencez les patates douces: Placez les patates douces dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau, puis portez à ébullition sur la cuisinière. Faire bouillir pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que ce soit très doux. Pendant ce temps, commencez l'étape 3.
  3. Étalez la pâte à tarte réfrigérée: Sur un plan de travail fariné, abaisser un des disques de pâte réfrigérée (utiliser la 2ème croûte à tarte pour une autre recette ou congeler). Tournez la pâte environ un quart de tour après tous les quelques rouleaux jusqu'à ce que vous ayez un cercle de 12 pouces de diamètre. Placez délicatement la pâte dans un plat à tarte de 9 pouces. Rentrez-le avec vos doigts, en vous assurant qu'il est complètement lisse. Pour faire un joli bord épais, je ne coupe pas l'excès de pâte sur les bords. Au lieu de cela, repliez l'excédent de pâte sur le bord et utilisez vos mains pour mouler le bord en un joli bord épais autour de la tarte. Sertissez les bords avec une fourchette ou utilisez vos doigts pour fluter les bords. Badigeonner les bords avec de l'oeuf. Faites refroidir la pâte au réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 15 minutes pendant que vous travaillez sur la garniture - cela aide à empêcher la croûte de rétrécir.
  4. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
  5. Égouttez l'eau bouillante et passez les pommes de terre sous l'eau très froide. La peau devrait se décoller facilement à ce stade. Laisser refroidir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler. Coupez les pommes de terre en quelques gros morceaux, puis placez-les dans un bol à mélanger.
  6. Pour le remplissage: À l'aide d'un batteur à main ou sur socle équipé d'une palette ou d'un fouet (ou vous pouvez utiliser un mélangeur pour cela), battre / mélanger les pommes de terre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients de remplissage et battre / mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et combinée. Étendre la garniture dans la croûte à tarte préparée.
  7. Cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la tarte ne soit que légèrement secoué. Un cure-dent inséré au centre de la tarte devrait sortir * presque * propre. Pendant la cuisson, si vous trouvez que les bords de la croûte à tarte brunissent trop rapidement, appliquez un bouclier de croûte de tarte ou un anneau de papier d'aluminium pour le protéger.
  8. Retirer la tarte finie du four. Placer sur une grille pour refroidir complètement ou pendant au moins 2 heures. La garniture à tarte coulera et durcira en refroidissant.
  9. Pour la meringue à la guimauve: Mettre les blancs d'œufs, le sucre et la crème de tartre dans un bol résistant à la chaleur. Placez le bol sur une casserole remplie de deux pouces d'eau frémissante. Ne le laissez pas toucher l'eau. (Vous pouvez utiliser un bain-marie si vous en avez un.) Fouetter constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange se soit dilué, environ 4 minutes. Retirer du feu. Ajouter l'extrait de vanille, puis à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre à haute vitesse pendant 5 minutes jusqu'à formation de pics rigides et brillants. Vous pouvez en savoir plus et me regarder faire cela dans mon propre Meringue à la guimauve Publier.
  10. Étaler la crème de guimauve sur la tarte refroidie. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur à découvert pendant 3 à 4 heures avant de servir. Si vous le souhaitez, faites griller la garniture de guimauve avec un torche de cuisine juste avant de servir.
  11. Couvrir et conserver les restes à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Remarques

  1. Prenez de l'avance et des instructions de congélation: C'est une excellente tarte à préparer 1 jour à l'avance (sans la garniture de meringue) car les saveurs sont encore meilleures le jour 2 - couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante. Ajouter la garniture meringuée quelques heures avant de servir. La pâte à tarte peut également être préparée à l'avance. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. Vous pouvez également faire bouillir, égoutter et réduire en purée les pommes de terre jusqu'à 2 jours à l'avance. Amenez à température ambiante avant de poursuivre la recette. La tarte au four se congèle bien jusqu'à 3 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante avant de servir. La garniture préparée peut être congelée jusqu'à 3 mois, décongelée à température ambiante avant utilisation.
  2. Croûte: Les deux recettes de croûte à tarte liées font 2 croûtes. Vous n'avez besoin que d'une croûte pour cette tarte, alors congelez la 2ème moitié pour une autre utilisation. Pour la tarte illustrée, j'ai en fait utilisé la moitié de la farine de blé entier et la moitié de la farine tout usage (1 et 1/4 tasse chacune). J'ai tout gardé dans la recette et les instructions les mêmes. Il avait une merveilleuse saveur de noisette. Nous avons adoré, surtout avec cette tarte.
  3. Patates douces: 1,5 livre équivaut généralement à 2 patates douces moyennes / grosses. Après avoir réduit en purée ou battu jusqu'à ce qu'il soit écrasé, vous aurez environ 2 et 1/4 tasses à utiliser dans la recette. Vous pouvez utiliser des patates douces cuites au four et en purée si c'est plus facile, assurez-vous simplement qu'elles sont assez molles pour les réduire en purée. Vous pouvez faire cette tarte avec de la purée de citrouille à la place (je recommande d'utiliser en conserve), mais réduisez la quantité à 2 tasses.
  4. Beurre: Vous avez besoin de 6 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli dans la garniture. Pour l'aider à se mélanger avec les ingrédients liquides de la garniture, assurez-vous qu'elle est super douce. (Encore plus doux que température ambiante.) Coupez-le en morceaux et passez-le au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes pour l'aider à ramollir.
  5. Bourbon: Je ne suis pas vraiment un connaisseur de bourbon. Étant donné que le bourbon est utilisé dans une recette et que vous n'avez besoin que de 1/4 de tasse, pas besoin d'acheter les trucs chers et sophistiqués. J'ai utilisé Jim Beam. Si vous voulez éviter l'alcool, essayez mon tarte aux patates douces à la cassonade au lieu. Vous pouvez compléter cela avec cette garniture à la guimauve si vous le souhaitez.
  6. Des œufs: Vous avez besoin d'un gros œuf + de 2 gros jaunes supplémentaires dans la garniture. Idéalement, vous pouvez utiliser les 2 blancs pour la garniture de meringue. Vous avez également besoin de 1 cgg pour le lavage des œufs, qui est brossé sur la croûte avant la cuisson. Cela signifie que vous avez besoin de 4 gros œufs au total.

Mots clés: bourbon, tarte aux patates douces, Thanksgiving


If you’re a regular cook, you’ll know the “eureka” feeling when you discover a way to cut an everyday kitchen task in half. As our cookery team has spent so many hours writing and triple-testing recipes, they’ve picked up a fair few tricks and tips along the way, so we asked them to impart their wisdom…

You probably already know that adding a dash of vinegar to egg poaching water helps coagulate the white. But did you know that adding a dash of vinegar to the water when boiling eggs helps the shell peel off more easily ? Say goodbye to piles of tiny egg shell shards. Test this tip out with one of our egg recipes.

A pizza blade can be wheeled through a sheet of pastry or bread dough with ease, saving you the expense of buying shaped cutters, or having to fiddle around, twizzling the point of a knife into strange angles.

‘Hard’ herbs like rosemary and thyme can be frozen whole. When you come to use them, they’ll naturally crumble into pieces, bypassing the mezzaluna completely. Try this recipe for lemon, pancetta

If your brown sugar has clumped into pieces, place a piece of soft white bread in the packet and the sugar will break back down into sandy granules in a few hours. tera stop it happening again, make sure the storage space is nice and dry.

Save yourself the disappointment of an un-squeezy lemon by microwaving it whole for around 20-30 seconds on high. It’s just enough time to release the juices, but be careful not to go overboard and dry the flesh out. Try one of our zesty lemon recipes.

If you have plain flour in the cupboard, you always have bread on hand. Just take one mug of plain flour combined with 1-2 teaspoons of olive oil per person, then slowly add cold water until it’s a soft, smooth dough which leaves the bowl clean. Divide the dough into balls, roll out to a 2mm thickness then dry fry in a non-stick pan. They’ll only take a few instants and are ready when both sides have golden brown patches all over.

While the hard rind of cheese such parmesan, pecorino and Grana Padano is difficult to grate, it’s a shame to waste such an expensive byproduct. But there’s no need to. Add the rind whole when you’re sweating onions in the first stage of making a risotto or sauce. It will impart lots of its flavour but save you taking to it with a chainsaw. Don’t forget to remove it before serving though…Try using cheese rind in a risotto recipe.

Make your own dried breadcrumbs by grating stale bread on the coarse side of a grater, then spread the crumbs in a thin layer over a baking sheet. Bake for 30 minutes at 140C, giving them a good shake halfway through. The golden, crispy crumbs will last in a sealed conteneur for up to two weeks. Try our wild garlic chicken Kiev recipe made with panko breadcrumbs.

If you need your meat injected with a short, sharp burst of flavour, choose marinade ingredients wisely. Red wine quickly penetrates meat, giving it a deep colour, while citrus zest and juice tenderises it rapidly.

Not enough space for your party loot ? Save space for food by putting drinks into big tubs, buckets and bowls filled with salted ice water – the salt will cause the temperature to drop, giving you icy cold drinks in seconds. Browse our cocktail recipes for drinks inspiration.

Spruce up a shop-bought block of shortcrust by popping it into a food processor with a flavouring like herbs, vanilla, cheese, cocoa powder, honey or spice. All great additons to give your pastry an edge.

Bypass pencil outlines and fiddly scissors when lining a springform cake tin ( that’s one with a clippable ring and removeable base ). Lay the parchment onto the flat base of the tin, then press down and clamp the ring into place on top of it, leaving the edges around the outside to easily tear off. Try the clamping technique with this showstopping courgette, lemon

We love a stripy rainbow cake, but it’s perhaps one for an experienced baker to take on. If you want your sponge to sing with Technicolor joy but need an easier route to success, pick up a tub of multi-coloured hundreds and thousands. Mix some through your sponge batter ( not too many ) and when you cut a slice of your finished cake, you’ll have beautiful polka dots.

tera peel a kiwi, just chop off the top and bottom, then push a dessertspoon in between the fruit and the skin. Turn the kiwi until all the skin falls off the back of the spoon.

When you cut the avocado in half, twist into two pieces, then use a spoon to scoop out the flesh from the side without the stone for immediate use. Return the empty skin to the other half, which still contains the stone, using the skin to cover it over. Keeping the stone in and covering with the skin helps retain colour and freshness until the following day.

Make this comforting ham hock colcannon, topped with a fried egg. ' /> Make this comforting ham hock colcannon, topped with a fried egg. ' /> Achieve the perfect set white and runny yolk with a few splashes of water. Fry the eggs in a non-stick pan and when the whites are almost cooked, put a few drops of water into the pan, quickly cover it with a lid and turn the heat down low, or off completely, and leave for a minute or two to finish cooking. The effect will be a perfect semi-poach. >Make this comforting ham hock colcannon, topped with a fried egg.

As soon as you buy herb plants from the supermarket or greengrocer, remove the plastic wrapping and trim the top leaves quickly to use in your cooking. By trimming off the top leaves first you’ll help the plant shoot out from lower down the stem making it stronger. Water every other day or according to the indications on the pack.

Nutty brown rice can take a long time to cook until tender, so speed up the process by soaking it in water overnight, as you would hard pulses like lentils. It’ll cook far quicker as a result. Try a recipe with brown rice.

Making a roux from flour and butter isn’t too difficult a process, but if time is of the essence, it might be easier to reach into the fridge. A tub of cream cheese watered down until the same consistency as béchamel makes a super simple option. If you want to boost the flavour, add a grating of nutmeg. Alternatively, use crème fraîche and grated cheese.

Garlic cloves are one of the trickiest items to prepare, and if you find it frustrating, invest in a sturdy garlic press, and voilà – the whole clove can be passed through it with the skin inchangé. It may take a bit of pushing, but once through, the flesh is passed through the holes while the skin is left in the press to be easily removed. Watch this scène for tips on how to crush garlic.

Don’t just stick with salt and pepper, experiment with other storecupboard seasonings. Try sprinkling a crushed chicken stock cube over a whole chicken before roasting, or add a splash of soy sauce or wine to boost the flavour of your gravy.

Plastic bags of washed and ready-to-eat salad leaves are really convenient but don’t seem to last very long at all, even in the fridge. If you find yourself with leftover leaves, that are starting to lose their crispness, ensure they don’t go to waste. Instead, pop them in a pan with a little olive oil or butter, garlic and seasoning and wilt down as you would for spinach. This works particularly well with leaves like watercress and rocket. Learn how to build the perfect salad with our handy infographic.

Stir a few extra ingredients through your favourite shop-bought hummus and everyone will think you’ve made it yourself. Add a dash of lemon juice, chopped fresh coriander, some ground cumin, smoked paprika or a smidge of harissa paste to give it a kick. Alternatively add a few whole chickpeas and a drizzle of olive oil to make it look homemade.

SHOP NOW

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *