Classic Pumpkin Pie Recipe (VIDEO)
Ce classique Recette de tarte à la citrouille est le dessert ultime de Thanksgiving. Regardez le didacticiel vidéo et apprenez à préparer une tarte à la citrouille avec une croûte croustillante et la meilleure garniture. Cet article peut contenir des liens affiliés. Lire mon politique de divulgation. Nous adorons les recettes de citrouille de notre […]

Ce classique Recette de tarte à la citrouille est le dessert ultime de Thanksgiving. Regardez le didacticiel vidéo et apprenez à préparer une tarte à la citrouille avec une croûte croustillante et la meilleure garniture.

Tranches de tarte à la citrouille maison garnies de crème fouettée

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Nous adorons les recettes de citrouille de notre décadent Cheesecake à la citrouille à Pain à la citrouille. Si vous êtes fan de citrouille, cette tarte à la citrouille maison est un incontournable.

Vidéo de recette de tarte à la citrouille maison:

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La tarte à la citrouille est un aliment de base sur la table des fêtes et nous l'aimons honnêtement tout l'automne et l'hiver. Assurez-vous d'essayer la crème fouettée au rhum dont nous avons adapté Le livre de cuisine d'Ina Garten.

Tarte à la citrouille classique servie sur une assiette avec de la crème fouettée

Les outils dont vous aurez besoin pour faire une tarte:

Vous n'avez besoin d'aucun équipement sophistiqué pour faire une tarte maison. Ce sont nos outils préférés pour faire une tarte à la citrouille.

poids de tarte en céramique et haricots secs pour poids de tarte

Ingrédients pour tarte à la citrouille à partir de zéro:

Après avoir testé des dizaines de recettes de tarte à la citrouille, celle-ci a la texture et la saveur parfaites. La clé pour obtenir la bonne consistance semblable à une crème anglaise est dans les jaunes d'œufs supplémentaires. Gardez ces blancs pour votre prochaine omelette aux blancs d'oeuf.

  • Croûte à tarte - utilisez 1 disque à tarte ou la moitié de notre recette de croûte à tarte
  • Blanc d'oeuf - brosser et sceller l'intérieur de la croûte
  • purée de citrouille - cela peut faire ou défaire votre tarte. Consultez notre recommandation ci-dessous.
  • 3 jaunes d'oeuf, plus 1 oeuf entier - les jaunes supplémentaires lui confèrent une consistance crémeuse.
  • Sucre - la combinaison de sucre brun clair et granulé ajoute juste la bonne quantité de douceur
  • Épices simples - Le sel, les épices pour tarte à la citrouille et la cannelle sont tout ce dont vous avez besoin. Ceux-ci font vraiment briller les saveurs de citrouille.
  • Extrait de vanille - ajoute une grande saveur
  • Lait évaporé - donne à la tarte une consistance crémeuse et soyeuse.
Ingrédients pour la meilleure tarte à la citrouille maison

La meilleure purée de citrouille pour tarte à la citrouille:

Nous recommandons vivement la purée de citrouille 100% pure de la marque Libby (ce n'est pas une prise payante). Il y a une bonne raison pour laquelle tout le monde recommande de faire une tarte à la citrouille de Libby et après plusieurs tests utilisant différentes marques et même des purées biologiques, Libby's gagne pour:

  • Meilleure texture - c'est super épais et concentré
  • Couleur riche - la teinte orange foncé vous donnera la meilleure tarte une fois cuite.
  • Saveur de citrouille - parce qu'il est très concentré et bien égoutté, la saveur de citrouille transparaît vraiment dans votre tarte.
Boîtes de purée de citrouille de Libby's

Vous aimez la citrouille? Essayez ces recettes de citrouille:

Si vous aimez tout ce qui concerne la citrouille, vous êtes sûr de trouver de nombreux nouveaux favoris dans cette liste. Ces recettes ont toutes les vibrations douces de l'automne.

Pourquoi vous devriez précuire la croûte:

Avant la cuisson ou la `` cuisson à l'aveugle '', la croûte de tarte garantit qu'elle reste croustillante et ne devient pas détrempée pendant la cuisson de la garniture. Le processus en vaut la peine et vous adorerez la croûte tout autant que vous aimerez la garniture. Obtenez tous nos meilleurs conseils pour cuire une croûte à l'aveugle dans notre Recette de croûte à tarte.

étape par étape, précuire une croûte à tarte avec des poids de tarte

Puis-je réutiliser les poids à tarte? Si vous utilisez des haricots ou du riz, vous pouvez les laisser refroidir à température ambiante puis les réutiliser. Traditionnel poids à tarte en céramique sont un investissement au départ, mais peuvent durer des années et être réutilisés d'innombrables fois.

Comment faire une tarte à la citrouille:

Faire une tarte à la citrouille est plus facile et prend moins de temps que vous ne le pensez! La meilleure partie est que vous pouvez précuire la croûte un jour ou deux à l'avance et même complètement cuire et réfrigérer la tarte deux jours à l'avance.

  1. Préparez la croûte - abaisser la pâte à tarte refroidie en un cercle de 12 ″, transférer dans un moule à tarte, sertir les bords et congeler 30 minutes.
  2. Croûte à l'aveugle - tapisser la croûte de tarte surgelée d'un cercle de papier sulfurisé froissé et remplir aux 3/4 de poids de tarte. Cuire au four à 425˚F pendant 17 minutes, retirer les poids de tarte, piquer partout avec une fourchette, badigeonner de blanc d'oeuf et cuire encore 5 minutes.
  3. Faire le remplissage - Fouetter ensemble tous les ingrédients de la garniture puis ajouter le lait évaporé et fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire au four à 350 ° F pendant 60 minutes, puis refroidir la tarte à température ambiante.
  4. Crème fouettée au rhum - battre 1 tasse de crème épaisse jusqu'à formation de pics mous, puis ajouter le sucre, le rhum et la vanille et battre jusqu'à formation de pics moyens / fermes. Passer sur des tranches de tarte refroidies.
Étape par étape comment faire une recette de tarte à la citrouille

Questions courantes:

Puis-je utiliser une croûte du commerce?

Si la seule chose qui vous empêche de faire une tarte à la citrouille est la croûte, alors utilisez certainement une croûte à tarte profonde du commerce comme Pillsbury.

Dois-je pré-cuire la croûte?

Nous avons testé avec et sans pré-cuisson et la croûte était nettement meilleure (plus feuilletée et plus croustillante) une fois précuite. Si vous décidez de ne pas précuire, vous voudrez cuire à 425 ° F pendant 15 minutes, puis réduire à 350 ° F et cuire encore 45 à 50 minutes.

Quel est le meilleur moule à tarte pour tarte à la citrouille?

Nous préférons faire des tartes qui nécessitent une pré-cuisson dans un casserole en verre parce que vous pouvez voir la progression de la croûte pendant la cuisson, mais un plat à tarte en céramique fonctionnera également.

Puis-je congeler la tarte à la citrouille?

Une fois la tarte à température ambiante, vous pouvez l'envelopper dans plusieurs couches de pellicule plastique et la congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures avant de servir.

Tranche de tarte à la citrouille facile sur une assiette

Comment éviter les fissures dans la tarte à la citrouille:

  1. Évitez de fouetter vigoureusement la garniture. Continuez à fouetter après l'ajout du lait évaporé jusqu'à ce que les bulles soient décomposées.
  2. Ne pas trop cuire - Un centre trop cuit est plus susceptible de sécher et de se fissurer. La cuisson à une température plus basse (350 ° F) empêche également le gâteau de monter trop rapidement puis de couler et de se fissurer.
  3. Évitez le test de cuisson au couteau - cela provoquera une grosse fissure à l'endroit où vous avez inséré le couteau. Au lieu de cela, testez la cuisson en donnant une petite secousse à la casserole. Il doit être placé sur les bords avec une légère oscillation au centre.
tarte à la citrouille maison sans fissures à la surface

Conseil de service Pro: tout comme avec un gâteau au fromage, utilisez une serviette en papier humide pour essuyer le couteau entre les coupes pour des tranches propres.

Nos meilleures recettes classiques de Thanksgiving:

Si vous aimez un menu traditionnel de Thanksgiving, voici nos meilleures recettes pour votre fête des Fêtes.

Recette de tarte à la citrouille classique

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps de détente: 30 minutes

Temps total: 2 heures

Tarte à la citrouille sur une assiette avec de la crème fouettée

La tarte à la citrouille maison est l'un des desserts de Thanksgiving les plus emblématiques. Découvrez nos secrets pour une croûte croustillante et la meilleure garniture pour tarte à la citrouille!

Auteur: Natasha Kravtchouk

Niveau de compétence: Facile / Moyen

Coût à faire: 6 à 8 $

Mot-clé: dessert à la citrouille, recette de tarte à la citrouille, tarte de Thanksgiving

Cuisine: américain

Cours: Dessert

Calories: 308 kcal

Portions: dix gens

Crème fouettée au rhum

  • 1 Coupe crème fouettée épaisse
  • 3 Cuillère à soupe sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille
  • 1/2 Cuillère à soupe rhum doré

Préparez la croûte à tarte:

  1. Rouler 1 disque à tarte réfrigéré sur un cercle de 12 po de diamètre. Transférer dans un moule à tarte en verre de 9 po.

  2. Pliez l'excédent de pâte derrière la croûte sous le bord pour construire le bord pour le sertissage puis sertir le bord. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler pendant 30 minutes ou réfrigérer 1 heure, ce qui aidera la croûte à cuire plus uniformément sans glisser vers le bas.

Cuisson à l'aveugle de la croûte:

  1. Préchauffer le four à 425˚F. Tapisser le centre de votre croûte à tarte réfrigérée avec un anneau de 9 à 10 po de papier sulfurisé froissé et remplir environ 3/4 avec des haricots secs ou des poids de tarte. Cuire au four 17 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorés.

  2. Retirer les poids de tarte, piquer le fond de la croûte de partout avec une fourchette, badigeonner l'intérieur de la croûte de tarte avec du blanc d'oeuf et remettre au four sans poids pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit sec. Pendant qu'il est encore chaud, badigeonnez l'intérieur de blanc d'œuf, ce qui crée une barrière pour que la garniture ne pénètre pas dans la croûte. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant d'ajouter la garniture.

Faire la garniture de tarte à la citrouille et cuire au four:

  1. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la purée de citrouille, l'œuf et les jaunes, le sucre brun et granulé, l'extrait de vanille, le sel, les épices de citrouille et la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

  2. Ajouter le lait évaporé et fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène et que toutes les bulles aient disparu de la pâte. Tapotez le bol contre le comptoir plusieurs fois pour éliminer les bulles supplémentaires.

  3. Réduire la température du four à 350 ° F et cuire de 55 à 60 minutes jusqu'à ce que la tarte soit presque prise. Il doit être complètement fixé sur les bords avec juste un centre légèrement lâche. Il devrait être à peine bancal comme un gâteau au fromage.

  4. Laisser refroidir complètement sur une grille jusqu'à température ambiante (3 heures), puis servir ou réfrigérer si ce n'est pas le cas le jour même.

Préparez la crème fouettée au rhum:

  1. Dans un bol à mélanger avec le fouet, battre à vitesse moyenne avec le fouet ou les batteurs à œufs pendant 1 minute jusqu'à ce que des pics mous se forment.

  2. Ajouter 3 c. À soupe de sucre, 1/2 c. À soupe de rhum et 1/2 vanille et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics moyens se forment.

Apports nutritionnels

Recette de tarte à la citrouille classique

Quantité par portion

Calories 308 Calories provenant des lipides 144

% Valeur quotidienne*

Graisse 16 g25%

Lipides saturés 9g56%

Cholestérol 59 mg20%

Sodium 248 mg11%

Potassium 251 mgsept%

Les glucides 36g12%

Fibre 2g8%

Sucre 24g27%

Protéine 5gdix%

Vitamine A 7073IU141%

Vitamine C 3 mg4%

Calcium 133 mg13%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.



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