Classic Vegan Apple Pie – A Couple Cooks
Personne ne saura que cette recette de tarte aux pommes végétalienne est à base de plantes: elle est tout aussi bonne! La croûte en treillis feuilletée renferme une garniture aux pommes aux épices douillettes. Vous voulez faire une tarte aux pommes sensationnelle… qui est végétalienne? C'est 100% possible… et délicieux. Rencontrez ça Tarte aux pommes […]

Personne ne saura que cette recette de tarte aux pommes végétalienne est à base de plantes: elle est tout aussi bonne! La croûte en treillis feuilletée renferme une garniture aux pommes aux épices douillettes.

Tarte aux pommes végétalienne

Vous voulez faire une tarte aux pommes sensationnelle… qui est végétalienne? C'est 100% possible… et délicieux. Rencontrez ça Tarte aux pommes vegan classique! Personne ne devinerait que cette tarte est entièrement faite de plantes, car elle est tellement satisfaisante. Une croûte floconneuse et dorée renferme une garniture si pleine de saveur épicée douillette que vous ne voudrez pas que la bouchée se termine. Beaucoup de nos repas sont à base de plantes ici, nous avons donc pensé que ce serait amusant d'essayer une version végétalienne de notre Meilleure tarte aux pommes. Voici tous les trucs et astuces pour réaliser la tarte aux pommes la plus classique… sans beurre à proprement parler.

La clé de la tarte aux pommes végétalienne: la croûte de tarte végétalienne!

La clé de cette tarte aux pommes végétalienne est croûte de tarte végétalienne! Il s'avère que la garniture pour tarte aux pommes est facile à préparer avec juste du sucre et des épices. Là où vous avez besoin d'un peu d'aide, c'est la croûte de tarte au beurre! Vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou du beurre végétalien comme substitut de beurre dans cette croûte de pâtisserie. Voici ce qu'il faut savoir sur chacun d'eux:

  • Croûte à tarte végétalienne à l'huile de coco (de préférence): La pâtisserie sort magnifiquement croustillante et croquante! Nous vous recommandons d'utiliser de l'huile de coco raffinée, qui a moins de saveur de noix de coco. C'est notre méthode préférée car elle est très cohérente.
  • Croûte de tarte au beurre végétalienne (facultatif): La pâte est feuilletée avec un peu plus de saveur beurrée et savoureuse que l'huile de coco. La texture et la saveur exactes dépendent de la marque du beurre végétalien et de sa composition. Lorsque vous achetez du beurre végétalien, vérifiez les listes d'ingrédients et trouvez-en une qui est peu transformée avec de vrais ingrédients alimentaires. Nous aimons le beurre végétalien de Miyoko, qui est principalement composé de noix de cajou et de noix de coco: il se trouve qu'il est également biologique.
Tarte aux pommes végétalienne

L'équipement dont vous avez besoin pour cette recette de tarte aux pommes végétalienne

En dehors du substitut de beurre, faire une tarte aux pommes végétalienne est exactement la même que la norme tarte aux pommes! L'équipement requis est simplement une assiette à tarte standard et un rouleau à pâtisserie. Mais quelques éléments supplémentaires peuvent être utiles à cette recette:

  • Assiette à tarte standard: Utilisez une assiette à tarte standard de 9 pouces, pas une assiette à tarte profonde! Si vous en avez un, une assiette à tarte en métal peut aider la croûte inférieure à sortir plus croustillante.
  • Chiffon à pâtisserie et couvercle de rouleau à pâtisserie: Ceux-ci peuvent aider à éviter de coller lorsque vous étalez la pâte. Si vous n'en avez pas, saupoudrez généreusement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine au fur et à mesure.
  • Balance alimentaire: En pâtisserie, il est utile de peser la farine car elle peut changer en fonction des conditions environnementales. Si vous n'en avez pas, mesurez simplement la farine dans des tasses et ajustez l'eau au besoin.

Variante: crumble aux pommes vegan

Vous vous sentez dépassé par le processus? Voici une idée: faites un Crumble aux pommes végétalien au lieu! Le crumble aux pommes a une saveur très similaire à celle de cette tarte aux pommes et il est beaucoup plus facile à préparer. Aucun laminage de pâte ou travail de treillis n'est nécessaire! Mais tu veux continuer? Continue de lire…

Recette de tarte aux pommes vegan classique

Meilleure pomme pour tarte: Granny Smith!

Quelles sont les meilleures pommes pour la tarte aux pommes? Nous sommes heureux que vous ayez posé la question. Tout d'abord: si vous le pouvez, utilisez des pommes biologiques. Les pommes sont l'un des meilleurs fruits à acheter bio en raison de la façon dont les pesticides sont utilisés (voir le Sale douzaine liste pour plus). Notre type de pomme préféré à utiliser pour la tarte est Granny Smith. Il a la texture croquante parfaite et la saveur acidulée sucrée. C'est ce que nous recommandons haut la main. Si vous préférez utiliser une autre pomme, voici nos favoris par ordre de préférence:

  • Granny Smith
  • Honeycrisp
  • Jonathon ou Jonagold
  • Gala
  • J'ai osé
  • Délicieux doré (ne pas utiliser Red Delicious)

Comment couper des pommes… rapidement

Une fois que vous avez vos pommes pour cette recette de tarte aux pommes végétalienne, cela peut prendre un certain temps pour les peler et les trancher. Mais voici une astuce pour les couper rapidement! Cette méthode pour trancher les pommes est tellement astucieuse que vous pouvez en couper une en quelques secondes. Consultez la vidéo ci-dessous pour savoir comment procéder:

Comment couper les pommes

Comment faire cuire la croûte à l'aveugle

La cuisson à l'aveugle est cuire une croûte de tarte sans la garniture. Pourquoi faire ceci? Il s'assure que la croûte est parfaitement ferme avant d'ajouter la garniture. Cela évite le problème du fond détrempé! Cela donne une pâte ferme et feuilletée. Voici quelques choses à savoir sur la cuisson à l'aveugle de cette tarte aux pommes végétalienne:

  • Piquez des trous avec une fourchette sur toute la croûte. Cela lui permet de moins gonfler au four.
  • Ajoutez des poids de tarte: comme des haricots secs ou du riz! Pour l'étape de cuisson, vous aurez besoin poids de tarte pour alourdir la croûte pour qu'elle ne devienne pas trop gonflée. Devine quoi? Vous n'avez rien à acheter! Utilisez des haricots secs ou du riz sec pour remplir votre croûte de tarte avant la cuisson à l'aveugle. (Cela ne nuit ni aux haricots ni au riz: vous pouvez toujours les cuire normalement.) Vous pouvez également utiliser des poids à tarte en céramique.

Comment faire une garniture de croûte à tarte en treillis

La partie principale de cette recette de tarte aux pommes végétalienne qui nécessite de la technique est de faire la croûte de tarte en treillis. Une fois que vous l'avez fait une fois, c'est facile à faire; mais le travail en treillis peut être décourageant si vous ne l'avez jamais essayé auparavant. Voici une vidéo montrant comment faire le tissage en treillis pour la croûte. Les pièces de la vidéo ci-dessous sont plus épaisses que celles que vous utiliserez pour cette tarte, mais cela vous donne une idée du processus.

Comment faire une croûte à tarte en treillis

Servir une tarte aux pommes végétalienne

Quelle est la meilleure façon de servir cette recette de tarte aux pommes végétalienne? C'est en fait extrêmement savoureux tel quel! Le croquant de la croûte de tarte avec la luminosité acidulée des pommes n'a pas besoin de beaucoup d'améliorations. C'est parfait pour Action de grâces, Noël, ou comme un dessert d'été! Mais si vous êtes une personne qui aime les garnitures de tarte aux pommes, voici quelques idées végétaliennes pour la compléter:

  • Crème fouettée vegan: Ce Crème fouettée sans produits laitiers est fait avec du lait de coco: et léger et aéré! Il a une légère saveur de noix de coco fruitée, mais cela ne submerge pas le plat.
  • Glace végétalienne: De nos jours, il existe de nombreuses options pour les glaces végétaliennes achetées en magasin. Encore mieux, faites de notre Crème glacée végétalienne à la cannelle! C'est extraordinaire.

Cette recette de tarte aux pommes végétalienne est…

Végétarien, végétalien, végétal et sans produits laitiers.

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La description

Personne ne saura que cette recette de tarte aux pommes végétalienne est à base de plantes: elle est tout aussi bonne! La croûte en treillis feuilletée renferme une garniture aux pommes aux épices douillettes.


Échelle

Ingrédients

Pour la pâte

  • 2 1/2 tasses farine tout usage
  • 1 cuillère à café sel casher
  • 1/2 cuillère à café levure
  • 1 tasse huile de coco raffinée
  • 3/4 tasse eau + 3 glaçons

Pour la tarte

  • 3 livres de pommes Granny Smith biologiques (dix à 11 petit)
  • 1 1/2 cuillères à soupe fécule de maïs
  • 2/3 tasse sucre en poudre
  • 2 cuillères à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café sel casher
  • 1 cuillère à soupe extrait de vanille
  • 1 cuillère à café zeste de citron plus 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron (environ 1/2 citron)

  1. Faites la croûte: Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, sel casheret levure chimique. Déposer de petites gouttes d'huile de noix de coco dans le mélange de farine. Ensuite, utilisez un emporte-pièce pour l'incorporer dans la farine jusqu'à ce qu'il soit caillouteux (essayez de vous assurer qu'il n'y a pas de gros morceaux d'huile de noix de coco). Versez environ la moitié de l'eau glacée dans la farine et assemblez avec une fourchette. Continuez à arroser jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Utilisez vos mains pour en faire une boule de pâte, pas trop collante (ajoutez un peu plus d'eau ou de farine si nécessaire). Divisez la pâte en deux et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer: Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
  3. Pendant ce temps, préparez la garniture: Peler et épépiner les pommes, puis les trancher finement d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur (voir la section «Comment couper les pommes» ci-dessus). Placez les pommes dans une grande casserole avec un couvercle ou dans une cocotte. Ajouter la fécule de maïs, le sucre, la cannelle, le gingembre, le sel, le jus et le zeste de citron et la vanille. Remuez les pommes pour combiner. Couvrir et cuire à feu vif 2 minutes sans remuer. Retirez-le du feu, retirez le couvercle et laissez refroidir les pommes jusqu'à ce que la pâte à tarte soit cuite à l'aveugle.
  4. Etalez la première pâte: Si vous avez un chiffon à pâtisserie, installez-le et saupoudrez-le de farine; sinon, farinez une surface de travail propre. Mettez un couvercle pour rouleau à pâtisserie et enduisez la broche de farine supplémentaire (facultatif). Retirez une boule de pâte du réfrigérateur et roulez-la uniformément du centre vers le bord, jusqu'à ce que la pâte forme un grand cercle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. S'il commence à devenir collant, saupoudrez légèrement de farine. Laisser reposer la pâte pendant 3 minutes. Ensuite, coupez la pâte en un cercle égal de 12 pouces avec un coupe-pizza (cela correspond au cercle de 9 pouces sur le chiffon à pâtisserie).
  5. Faire cuire la croûte à l'aveugle: Placez doucement la pâte au centre de l'assiette à tarte, en utilisant le rouleau à pâtisserie pour la transférer. Utilisez vos doigts pour presser la pâte en forme de moule à tarte. Ensuite, pliez l'excédent de pâte sur les bords sous lui-même, de sorte qu'il repose uniformément sur le bord de l'assiette à tarte, puis sertissez le bord avec les dents d'une fourchette. Piquez le fond et les côtés de la croûte avec une fourchette, puis recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé. Remplissez l'intérieur avec des poids de pâte comme des haricots secs ou du riz (ou un autre type de poids de tarte). Faites cuire la croûte pendant 18 minutes.
  6. Augmentez la température du four: Retirez la croûte à tarte cuite à l'aveugle du four et placez-la sur une grille de refroidissement. Ajouter une plaque à pâtisserie sur une grille centrale et augmenter la température du four à 400 degrés Fahrenheit.
  7. Assemblez la tarte: Versez la garniture aux pommes dans l'assiette à tarte avec une cuillère à trous, laissant le liquide à l'intérieur du pot. Chauffer la casserole à feu moyen pendant 1 à 2 minutes pour épaissir le liquide restant jusqu'à épaississement et sirupeux. Versez ensuite le sirop sur les pommes.
  8. Faites le treillis: Étalez la deuxième boule de pâte en un autre cercle de 12 po. Couper en bandes de 1 po et utiliser 7 bandes pour faire un treillis. Étalez soigneusement 4 bandes de pâte dans le même sens sur la tarte (voir «Comment faire une croûte de tarte en treillis» ci-dessus). Veillez à placer les bandes vers le bas sans les étirer. Tissez les bandes ensemble pour créer le treillis avec les 3 bandes restantes. Coupez le treillis sur la tarte jusqu'au bord de la tarte, puis placez les bandes restantes de la pâte autour de l'extérieur pour former un bord autour du bord de la tarte.
  9. Cuire la tarte: Placez la tarte sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et placer sur une grille de cuisson. Laisser refroidir pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'il soit chaud, ou quelques heures jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Puis coupez en morceaux et dégustez! La tarte est mieux consommée le jour de sa préparation. Pour les instructions de préparation et de réchauffage, voir ci-dessous.

Remarques

Faites des instructions à l'avance: La tarte est mieux consommée le jour de sa préparation. Vous pouvez préparer la pâte à tarte à l'avance: faites-la jusqu'à 3 jours à l'avance, bien envelopper et réfrigérer. Ou enveloppez-la dans une pellicule plastique et congelez-la jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, retirez-le du congélateur et laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit ou jusqu'à 24 heures.

Restes / instructions de réchauffage: Conservez les restes à température ambiante recouverts de papier d'aluminium, de pellicule plastique ou d'un bol renversé. Réchauffer à 350 degrés pendant 15 minutes.

  • Catégorie: Tarte
  • Méthode: Cuit
  • Cuisine: américain

Mots clés: Tarte aux pommes végétalienne, recette de tarte aux pommes végétalienne



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