Gluten-Free Pie Crust Recipe
Bien que moncroûte de tarte à la farine d'amande paléoa été mon choix pendant des années, c'était à peu près parce que j'étais occupé à garder en vie de petits humains et que je...

recette de croûte à tarte sans gluten

Bien que moncroûte de tarte à la farine d'amande paléoa été mon choix pendant des années, c'était à peu près parce que j'étais occupé à garder en vie de petits humains et que je ne savais pas comment créer une pâte à rouler qui était beurrée, feuilletée et SIMPLE.

Comme dans, celui qui ne m'obligerait pas à commander spécialement 87 types de farine que mon magasin d'aliments naturels ne propose pas. Dernièrement cependant, ma fille - quipublié un livre de cuisineavec ses amis au printemps dernier - il s'agissait de développer de nouvelles recettes, nous avons donc décidé que c'était l'année pour créer une pâte à rouler.

Cette pâte souple et souple sans gluten est faite d'ingrédients assez faciles à trouver et donne une croûte feuilletée et dorée que ma famille adore. Il est également exempt de gomme xanthane, ce qui peut causer des troubles digestifs chez certaines personnes.

 

croûte à tarte sans gluten

Comment faire une croûte à tarte sans gluten

Si vous avez déjà lu les instructions pour faire une croûte à tarte, vous vous êtes peut-être demandé à quoi ressemble exactement une quantité de beurre de la taille d'un pois ou comment savoir quand la pâte a une épaisseur de 1/8 de pouce.

Dans cet esprit, j'ai pensé vous montrer visuellement à quoi ressemble le processus. Il y a aussi une carte de recette avec la recette complète et les instructions ci-dessous.

Étape de recette de croûte de tarte sans gluten

Étape 1: Congelez votre beurre (ou autre graisse)

La première étape consiste à diviser votre beurre, votre graisse de palme ou votre saindoux en incréments de 1 cuillère à soupe et de les placer au congélateur pendant que vous mesurez vos autres ingrédients.

L'une des clés pour obtenir une croûte feuilletée est d'avoir de petits morceaux de graisse de la taille d'un pois répartis dans la croûte au lieu d'être complètement mélangés. L'utilisation d'une graisse très froide est essentielle pour obtenir ces petits morceaux de la taille d'un pois.

Étape de recette de croûte de tarte sans gluten

Étape 2: Mesurez vos ingrédients

Fouettez vos ingrédients humides dans un bol et mettez-les de côté jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.

Ensuite, ajoutez vos ingrédients secs dans un grand bol.

Étape de recette de croûte de tarte sans gluten

Étape 3: mélanger

Lorsque la graisse est très froide, coupez-la en morceaux un peu plus gros qu'une tarte et ajoutez-les dans le bol. Utilisant un coupe-pâtisserie ou une grande fourchette de service, coupez le gras dans la farine jusqu'à ce qu'il soit en morceaux de la taille d'un pois.

Ensuite, ajoutez les ingrédients humides et mélangez légèrement jusqu'à ce que le mélange soit uniformément réparti. S'il reste de la farine sèche (et il y en aura probablement), ajoutez de l'eau glacée par incréments de 1 cuillère à café jusqu'à ce que la pâte tienne.

Étape de recette de croûte de tarte sans gluten

Étape 4: Rouler

Saupoudrer de farine d'arrow-root sur du papier sulfurisé et déposer la pâte dessus. Coupez-le en deux et mettez-en la moitié au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Abaisser le premier morceau de pâte jusqu'à ce qu'il mesure 1/8 de pouce d'épaisseur. . . c'est à peu près l'épaisseur de deux quarts l'un sur l'autre.

Placez le moule à tarte sur le dessus de la pâte et votre main sous le papier sulfurisé. Retournez doucement le moule à tarte pour que la pâte soit à l'intérieur, puis décollez le papier sulfurisé.

Conseil: lorsque je prépare des croûtes à tarte, je trouve qu'il est plus facile de travailler avec trop de pâte plutôt que trop peu. Cependant, s'il y a beaucoup de pâte qui pèse sur le bord lorsque vous retournez la pâte, cela peut alourdir la croûte et la faire se séparer. Pour cette raison, je coupe un peu la pâte avant de placer le moule à tarte dessus et de la retourner.

recette de croûte à tarte sans gluten étape 5a

Étape 5: Trim & Crimp

Coupez la pâte qui pèse sur le bord de l'assiette à tarte et écrasez la pâte avec vos mains. À l'aide d'une fourchette, placez des trous dans le fond de la croûte.

Étape de recette de croûte de tarte sans gluten

Étape 6: Cuire

Placer la croûte de tarte au four pendant 12 minutes si elle doit être précuite. S'il doit être complètement cuit, faites-le cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Répétez le processus avec le deuxième morceau de pâte.

Conseils & Astuces

Avant de partager la recette, voici quelques conseils pour obtenir les meilleurs résultats:

  • Utiliser unbouclier de croûte de tartepour protéger les bords de la croûte d'une cuisson excessive.
  • Si vous roulez généralement des croûtes inégales ou inégales qui ne rentrent pas tout à fait dans votre moule à tarte, unsac de croûte de tartepeut être utile pour rouler une pâte uniforme et ronde avec laquelle il est facile de travailler.
  • Si votre garniture est très humide (pensez quiche, tarte à la citrouille ou tarte aux pacanes), vous voudrez précuire la croûte pendant 10 à 12 minutes pour éviter que le fond ne devienne détrempé. Après avoir fait cela, laissez-le refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez la garniture et faites cuire selon les instructions de la recette.
  • Si vous faites quelque chose comme une tarte à la crème de noix de coco qui nécessite que la garniture et le fond de tarte soient cuits séparément, vous voudrez cuire complètement la croûte pendant 40 à 45 minutes à 350F avant de la laisser refroidir et d'ajouter la garniture.
  • Si vous préparez une tarte aux pommes ou une tarte aux fruits similaire, vous n'avez pas besoin de précuire votre croûte à moins que la recette ne l'exige spécifiquement.
  • Bien que la plupart des recettes de croûtes nécessitent de refroidir la pâte au réfrigérateur pendant une heure ou plus, c'est principalement pour permettre à une partie du gluten des croûtes traditionnelles de se décomposer afin que la croûte soit plus facile à travailler. Cette recette ne contient pas de gluten qui doit se décomposer, elle ne nécessite donc pas une longue période de réfrigération. Si vous utilisez une graisse très froide comme recommandé, elle devrait être fraîche et facile à travailler.
Impression

Recette de croûte à tarte sans gluten

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Cette pâte douce et souple sans gluten est faite d'ingrédients assez faciles à trouver et donne une croûte feuilletée et dorée que ma famille adore. Donne assez pour deux tartes à croûte simple de 9 pouces ou une tarte double croûte de 9 pouces.
Cours Desserts
Portions 8 gens
Calories 362kcal

Équipement

  • Coupe-pâtisserie ou grande fourchette
  • Deux plats à tarte de 9 pouces
  • Sac de croûte à tarte ou papier parchemin

Ingrédients

  • 18 cuillère à soupe poudre de marante (et plus pour rouler)
  • 1 Coupe farine de riz blanc
  • 1 Coupe farine de riz brun
  • ¼ + ⅛ cuillère à café sel de mer
  • 3 blancs d'œufs de gros œufs
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • cuillère à café sirop d'érable (remplacer par de l'eau pour les tartes salées)
  • cuillère à café extrait de vanille (omettre pour les tartes salées)
  • 14 cuillère à soupe shortening froid de palme, beurre non salé ou saindoux coupé en morceaux (peut peut-être sous l'huile de noix de coco)
  • 1-3 cuillères à soupe d'eau froide si nécessaire

Instructions

  • Divisez votre beurre, votre graisse de palme ou votre saindoux en incréments de 1 cuillère à soupe, placez-les sur une assiette tapissée de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pour les refroidir pendant 15 à 20 minutes.
  • Lorsque la graisse que vous utilisez est refroidie et que vous êtes prêt à commencer, préchauffez votre four à 350 ° F.
  • Placez les œufs, le jus de citron, le sirop d'érable (ou l'eau pour les croûtes salées) et l'extrait de vanille (si vous en utilisez) dans un petit bol et fouettez ensemble. Mettre de côté.
  • Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs (arrow-root, farine de riz blanc, farine de riz brun et sel).
  • Retirez la graisse du congélateur et coupez-la en petits morceaux un peu plus gros qu'un pois. Ajoutez-les dans le bol avec la farine. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'une grande fourchette, coupez le beurre / la graisse jusqu'à ce qu'il soit en morceaux un peu plus petits qu'un pois. (Ce n'est pas grave s'il y a aussi quelques pièces plus grandes.)
  • Une fois la graisse incorporée, ajoutez le mélange liquide et mélangez légèrement jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. S'il est trop sec, ajoutez de l'eau froide par incréments de 1 cuillère à café jusqu'à ce qu'elle tienne ensemble. Si du beurre très froid (ou une autre matière grasse) est utilisé, la pâte doit être suffisamment froide pour rouler immédiatement. Cependant, si vous travaillez dans un environnement chaud ou si la pâte est chaude, placez une serviette humide sur le bol et laissez-la refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de passer à l'étape suivante.
  • Saupoudrer de poudre d'arrow-root sur du papier sulfurisé et déposer la pâte dessus. Formez la pâte en boule et coupez-la en deux. Placez la moitié de la pâte dans un bol recouvert d'une serviette humide et placez-la au réfrigérateur.
  • Saupoudrez votre rouleau à pâtisserie et votre papier sulfurisé avec plus de poudre d'arrow-root et placez le morceau de pâte restant sur la surface. Le côté plat que vous venez de couper doit être orienté vers le bas. Rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ 1/8 de pouce d'épaisseur. C'est à peu près la hauteur de deux quarts empilés les uns sur les autres.
    Astuce: Je fais généralement tourner le papier parchemin un peu après chaque rouleau dans un mouvement circulaire pour obtenir une forme ronde et placez le moule à tarte sur le dessus pour voir quand il est assez grand. Il doit chevaucher un peu le bord de la casserole lorsqu'il est prêt. UNE sac de croûte de tarte permet de rouler une croûte ronde uniforme et presque parfaite beaucoup plus facilement.
  • Après avoir lu le conseil ci-dessous, transférez la pâte à tarte dans votre moule. Je fais généralement cela en plaçant la casserole sur la croûte, en glissant ma main sous le papier sulfurisé, en retournant le tout, puis en retirant le papier sulfurisé.
    Conseil: lorsque je prépare des croûtes à tarte, je trouve qu'il est plus facile de travailler avec trop de pâte plutôt que trop peu. Cependant, s'il y a beaucoup de pâte qui pèse sur le bord lorsque vous retournez la pâte, cela peut alourdir la croûte et la faire se séparer. Pour cette raison, je coupe un peu la pâte avant de la retourner.
  • Coupez la pâte qui pèse sur le bord de l'assiette à tarte et écrasez la pâte avec vos mains.
  • À l'aide d'une fourchette, placez des trous dans le fond de la croûte. Placez la croûte de tarte au four pendant 12 minutes et préparez-vous à travailler sur la croûte suivante. (Assurez-vous de retirer la croûte lorsque la minuterie s'éteint, même si votre deuxième croûte n'est pas tout à fait prête à entrer.)
  • Retirez le deuxième morceau de pâte du réfrigérateur et placez-le sur le plan de travail fariné. S'il me reste beaucoup de parures de la première croûte, je dépoussière parfois tout excès de farine et je les travaille dans le deuxième lot de pâte avant de rouler. Répétez le processus de roulement.
  • À l'aide d'une fourchette, placez des trous dans le fond de la croûte. Placez la croûte de tarte au four pendant 10 à 12 minutes, puis retirez-la et laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes avant d'ajouter votre garniture.
  • Ajouter la garniture au four selon les instructions de la recette. Consultez la section Trucs et astuces pour plus de détails sur la préparation de tartes aux fruits ou de tartes qui nécessitent que la croûte de tarte soit entièrement cuite avant d'ajouter la garniture.

Remarques

Le temps n'inclut pas le temps de refroidissement pour le saindoux ou le raccourcissement de la paume.
 
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Nutrition

Calories: 362kcal | Les glucides: 33g | Protéine: 3g | Graisse: 24g | Gras saturé: 6g | Cholestérol: 41mg | Sodium: 54mg | Potassium: 69mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 59UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 16mg | Le fer: 1mg

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Nutrition is a critical part of health and development. Better nutrition is related to improved infant, child and maternal health, stronger immune systems, safer pregnancy and childbirth, lower risk of non-communicable diseases ( such as diabetes and cardiovascular disease ), and longevity.

Healthy children learn better. People with adequate nutrition are more productive and can create opportunities to gradually break the cycles of poverty and hunger.

Malnutrition, in every form, presents significant threats to human health. Today the world faces a double burden of malnutrition that includes both undernutrition and overweight, especially in low- and middle-income countries.

WHO is providing scientific advice and decision-making tools that can help countries take marche to address all forms of malnutrition to support health and wellbeing for all, at all ages.

This fact file explores the risks posed by all forms of malnutrition, starting from the earliest stages of development, and the responses that the health system can give directly and through its influence on other sectors, particularly the food system.

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The effective management of food intake and alimentation are both key to good health. Smart nutrition and food choices can help prevent disease. Eating the right foods can help your body cope more successfully with an ongoing illness. Understanding good alimentation and paying attention to what you eat can help you maintain or improve your health.

Food and alimentation are the way that we get fioul, providing energy for our bodies. We need to replace nutrients in our bodies with a new supply every day. Water is an important component of nutrition. Fats, proteins, and carbohydrates are all required. Maintaining key vitamins and minerals are also important to maintaining good health. For pregnant women and adults over 50, vitamins such as vitamin D and minerals such as calcium and iron are important to consider when choosing foods to eat, as well as possible dietary supplements.

A healthy diet includes a lot of natural foods. A sizeable portion of a healthy diet should consist of fruits and vegetables, especially ones that are red, orange, or dark green. Whole céréales, such as whole wheat and brown rice, should also play a part in your diet. For adults, dairy products should be non-fat or low-fat. Protein can consist of lean meat and poultry, seafood, eggs, beans, legumes, and soy products such as tofu, as well as unsalted seeds and nuts.

Good nutrition also involves avoiding certain kinds of foods. Sodium is used heavily in processed foods and is dangerous for people with high blood pressure. The USDA advises adults to consume less than 300 milligrams ( mg ) per day of cholesterol ( found in meat and full-fat dairy products among others ). Fried food, solid fats, and trans fats found in margarine and processed foods can be harmful to heart health. Refined grains ( white flour, white rice ) and refined sugar ( table sugar, high fructose corn syrup ) are also bad for long-term health, especially in people with diabetes. Alcohol can be dangerous to health in amounts more than one serving per day for a woman and two per day for a man.

Nutrition is a critical part of health and development. Better nutrition is related to improved infant, child and maternal health, stronger immune systems, safer pregnancy and childbirth, lower risk of non-communicable diseases ( such as diabetes and cardiovascular disease ), and longevity.

There are many high-quality, free guidelines available for healthy eating orgie that give more details on portion size, total calorie consumption, what to eat more of, and what to eat less of to get healthy and stay that way.

Even if you are getting enough to eat, if you are not eating a balanced diet, you may still be at risk for certain nutritional deficiencies. Also, you may have nutritional deficiencies due to certain health or life conditions, such as pregnancy, or certain medications you may be taking, such as high blood pressure medications. People who have had intestinal diseases or had sections of intestines removed due to disease or weight loss surgery also may be at risk for vitamin deficiencies. Alcoholics are also at high risk of having nutritional deficiencies.

One of the most common nutritional deficiencies is iron deficiency anemia. Your blood cells need iron in order to supply your body with oxygen, and if you don’t have enough iron, your blood will not function properly. Other nutritional deficiencies that can affect your blood cells include low levels of vitamin B12, folate, or vitamin C.

Vitamin D deficiency may affect the health of your bones, making it difficult for you to absorb and use calcium ( another mineral that you may not be getting enough of ). Although you can get vitamin D by going out in the sun, many people with concerns about skin cancer may end up with low levels of vitamin D by not getting enough sun.

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