Oven Roasted Turkey with Gravy
Par Lana Stuart · Publié: 19 novembre 2020 · Dernière modification: 18 novembre 2020 Bien sûr, Thanksgiving ne serait pas complet sans la dinde! Voici ma méthode simple pour cuisiner une dinde rôtie au four magnifiquement humide avec une peau dorée et croustillante et des instructions pour préparer la meilleure sauce à la poêle! La […]

Bien sûr, Thanksgiving ne serait pas complet sans la dinde! Voici ma méthode simple pour cuisiner une dinde rôtie au four magnifiquement humide avec une peau dorée et croustillante et des instructions pour préparer la meilleure sauce à la poêle!

Dinde rôtie au four avec sauce sur un plat de service blanc.

La Turquie est la vedette du spectacle à la plupart de nos tables de Thanksgiving, n'est-ce pas? Je sais que pour notre famille, les vacances ne seraient tout simplement pas les mêmes sans cela.

Ne soyez pas intimidé par l'idée de cuisiner quelque chose d'aussi gros qu'une dinde. Si tu peux rôtir un poulet, vous pouvez faire cuire une dinde!

Cette méthode simple fonctionne aussi bien que votre dinde soit fraîche ou congelée. Il faut un peu d'effort pour avoir le bon timing, donc je trouve que faire un plan la semaine précédente est vraiment utile. Je prévois généralement le temps de décongélation nécessaire, plus le temps de ramener la dinde à température ambiante avant la cuisson, plus le temps de préparation et le temps de cuisiner et de se reposer. Passons en revue ces moments ensemble, d'accord?

Dinde rôtie au four sculptée avec sauce présentée sur un plat de service blanc.

Si vous commencez avec une dinde congelée, vous devrez la décongeler dans son emballage d'origine au réfrigérateur en prévoyant au moins 24 heures pour chaque 4 livres. Une fois décongelé, conservez-le dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.

Environ 1 heure et demie avant de commencer la cuisson, sortez la dinde du réfrigérateur pour la ramener à température ambiante. Avoir la dinde à température ambiante l'aidera à cuire plus uniformément et plus rapidement.

Le temps de préparation est assez rapide. Je laisse environ 15 minutes pour enduire le beurre et saupoudrer d'assaisonnements.

Le temps de cuisson varie bien sûr en fonction du poids total de la dinde. J'ai inclus un calendrier pour vous un peu plus bas dans le post. Vous devrez également laisser le temps à la dinde de se reposer avant de la découper.

Alors, commençons avec la recette!

Sauter à:

Comment faire cuire une dinde rôtie au four avec de la sauce

Préchauffez le four à 325 degrés.

Ce dont vous aurez besoin

Ingrédients de beurre, sel assaisonné et dinde sur un plateau.

Ma recette de dinde rôtie au four est vraiment simple et basique. Tout ce dont vous aurez besoin est une dinde (décongelée si congelée), du beurre et du sel d'assaisonnement. En ce qui concerne l'équipement, vous aurez besoin d'un plat à rôtir et d'un support quelconque.

Préparer la dinde

Retirez la dinde de son emballage et, à l'aide d'une serviette en papier jetable, séchez-la soigneusement.

Si vous utilisez une dinde entière, rentrez les extrémités des ailes sous le corps. Avec certaines marques, les jambes seront repliées sous un lambeau de peau. Si ce n'est pas le cas, attachez-les simplement avec de la ficelle.

Placez la dinde sur une grille dans une rôtissoire ouverte.

La dinde dans une rôtissoire est frottée avec du beurre.

Frottez la peau partout avec une généreuse quantité de beurre ramolli à température ambiante. J'utilise généralement entre un et deux bâtonnets de beurre pour une dinde de taille moyenne. Vous voulez vraiment qu'il soit bien enrobé.

Dinde dans une rôtissoire enduite de beurre et de sel assaisonné.

Saupoudrez bien de sel et de poivre, d'un mélange de sel assaisonné ou de votre combinaison d'épices préférée. Mon assaisonnement préféré est le Jane's Crazy Mixed-Up Salt. Cependant, je sais que beaucoup de gens utilisent l'assaisonnement de Bell. Vous utilisez ce que vous voulez.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré

Placez la casserole dans le four et réglez une minuterie sur environ & frac23; à travers le temps de cuisson. Quand la dinde est à propos de & frac23; fait, vérifiez le brunissement.

Si vous sentez que la poitrine et le dessus des pilons commencent à devenir trop bruns, faites une tente de papier d'aluminium léger pour la draper sur le dessus de la dinde pour l'empêcher de trop brunir.

Faites cuire votre dinde selon le calendrier suivant:

Horaire de rôtissage de la dinde

6-7 livres2 à 2 heures et demie
7 à 10 livres2 ½ - 3 heures
10 à 18 livres3 à 3 heures et demie
18-22 livres3 ½ - 4 heures
22 à 24 livres4 à 4 heures et demie
24-30 livres4 ½ - 5 heures

Testez la cuisson avec un thermomètre à viande. Un thermomètre placé profondément dans la cuisse devrait indiquer 180 degrés une fois terminé.

Dinde finie reposant dans une rôtissoire.

Laissez reposer

Retirer la dinde du four et laisser reposer 20 minutes avant de la découper.

Sauce versée d'une saucière sur une assiette contenant des tranches de dinde rôtie au four et des accompagnements.

Faire la sauce

Retirer environ ¼ tasse de jus de cuisson de la rôtissoire à dinde et les placer dans une casserole moyenne. À l'aide d'un fouet, mélanger la farine dans le jus de cuisson. Incorporer le bouillon ou le bouillon petit à petit.

Placer la casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.

FAQ

Quelle taille dois-je acheter?

Vous pouvez prévoir 1 à 1 ½ livres de dinde par personne (cela permet de jeter la peau, les os, etc.). Optez pour 2 livres si vous voulez avoir beaucoup de restes.

Et si je n'ai pas de grille à rôtir?

Vous pouvez toujours former une bobine de papier d'aluminium froissé à placer au fond de votre casserole ou utiliser un lit de légumes comme des carottes et du céleri pour garder la dinde soulevée du fond de la casserole.

Ceci est une recette assez basique. Des suggestions pour changer la saveur?

Oui définitivement! Je place souvent des échalotes, des citrons et des oranges coupés en deux dans la cavité avec des herbes fraîches telles que le romarin, la sauge et le thym. Jetez-les après la cuisson.

À quelle fréquence dois-je badigeonner la Turquie?

Ignorez-le complètement. Badigeonner une dinde signifie ouvrir fréquemment la porte du four, ce qui entraîne des fluctuations de température pouvant causer un oiseau fini sec. Le beurre frotté partout gardera la dinde humide sans avoir besoin d'arroser

Je suis un peu nerveux à l'idée d'essayer de gérer ce gros oiseau. Conseil?

J'ai compris. Déplacer cette grosse dinde chaude peut être intimidant. Alors, envisagez de rôtir deux petits à la place! Ils cuisineront aussi plus rapidement, car vous baserez votre temps de cuisson sur des poids plus petits.

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📖 Recette

Dinde rôtie au four avec sauce sur un plat de service blanc.

Dinde rôtie au four avec sauce

Une méthode simple pour cuire une dinde rôtie au four magnifiquement humide avec une peau dorée et croustillante et des instructions pour préparer la meilleure sauce à la poêle.

Impression Épingle Taux

Cours: Plat principal, plats principaux

Cuisine: américain

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 3 heures

Temps de repos: 20 minutes

Temps total: 3 heures 35 minutes

Portions: 6 portions

Calories: 1198kcal

Ingrédients

Pour la Turquie:

  • 1 Coupe beurre adouci
  • 2 cuillère à soupe sel assaisonné recommandé: Jane's Crazy Mixed-Up Salt
  • dix kg dinde frais ou surgelé

Pour la sauce:

  • ¼ Coupe jus de cuisson de dinde
  • ½ Coupe farine tout usage
  • 3 ¾ tasses bouillon ou bouillon de dinde ou de poulet

Instructions

Pour rôtir la dinde:

  • Si vous utilisez une dinde congelée, faites-la décongeler au réfrigérateur en laissant au moins 24 heures pour chaque 4 livres de dinde.

  • Environ 1 heure et demie avant la cuisson, sortez la dinde du réfrigérateur et laissez reposer à température ambiante.

  • Préchauffez le four à 325 degrés. Égouttez le jus de la dinde et séchez-la avec du papier absorbant.

  • Placer la poitrine de dinde sur une grille dans une rôtissoire.

  • Rentrez les ailes sous la dinde et fixez les cuisses avec de la ficelle de cuisine si nécessaire.

  • Frottez généreusement la dinde avec le beurre. Saupoudrer uniformément de sel assaisonné.

  • Placez la dinde dans le four préchauffé.

  • À propos de & frac23; tout au long de la cuisson, assurez-vous que la poitrine et le dessus des cuisses ne brunissent pas trop rapidement. Si nécessaire, couvrez la dinde sans serrer avec une tente de papier d'aluminium pour éviter la cuisson excessive.

  • La dinde est cuite lorsque la température dans la cuisse atteint 180 degrés sur un thermomètre à viande.

  • Retirer du four et laisser reposer au moins 20 minutes avant de découper.

Pour faire la sauce:

  • Retirer le jus de cuisson de la lèchefrite de la dinde et placer dans une casserole moyenne.

  • À l'aide d'un fouet, mélanger la farine dans les pandrippings.

  • Incorporer le bouillon ou le bouillon petit à petit

  • Placer la casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.

Remarques

Les durées, les portions et les informations nutritionnelles sont calculées sur la base d'une dinde fraîche de 10 livres non congelée. Lors de l'achat de votre dinde, prévoyez 1 à 1 ½ livres par personne. Plus si vous voulez beaucoup de restes. Tableau des temps de torréfaction de la dinde:
6-7 livres 2 à 2 heures et demie
7 à 10 livres 2 ½ - 3 heures
10 à 18 livres 3 à 3 heures et demie
18-22 livres 3 ½ - 4 heures
22-24 livres 4 à 4 heures et demie
24-30 livres 4 ½ - 5 heures
Les heures indiquées sont approximatives. Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer si votre dinde est cuite correctement. Conseils:
  • Si vous n'avez pas de grille à rôtir, formez une bobine de papier d'aluminium à placer au fond de votre casserole ou utilisez un lit de légumes comme des carottes et du céleri pour garder la dinde soulevée du fond de la casserole.
  • Pour rehausser la saveur de la dinde, placez éventuellement des échalotes, des citrons et des oranges coupés en deux dans la cavité avec des herbes fraîches telles que le romarin, la sauge et le thym. Jeter après la cuisson.
  • Évitez l'arrosage - arroser une dinde signifie ouvrir fréquemment la porte du four, ce qui entraîne des fluctuations de température pouvant entraîner un oiseau fini sec. Le beurre frotté partout gardera la dinde humide sans avoir besoin de badigeonner.
  • Vous n'êtes pas sûr de pouvoir gérer une énorme dinde? Faites simplement rôtir deux petits à la place! Ils cuisineront aussi plus vite.

Information nutritionnelle

Portion: 1g | Calories: 1198kcal | Les glucides: 13g | Protéine: 121g | Graisse: 72g | Gras saturé: 35g | Cholestérol: 472mg | Sodium: 3408mg | Potassium: 1378mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A: 1246UI | Vitamine C: 1mg | Calcium: 73mg | Le fer: 5mg

Les informations nutritionnelles sont calculées par un logiciel en fonction des ingrédients de chaque recette. Il ne s'agit que d'une estimation et est fourni à titre informatif. Vous devriez consulter votre fournisseur de soins de santé ou une diététiste professionnelle si des calculs nutritionnels précis sont nécessaires pour des raisons de santé.

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